Zutaten für 4 Personen * Zubereitungszeit etwa 20 Minuten
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100g Glasnudeln |
| 2 Stengel frischer Koriander |
| 5 lange Chinakohlblätter |
| 3 Knoblauchzehen |
| 1/2 Teelöffel Pfefferkörner |
| 1/2 Teelöffel Salz |
| 250g gemischtes Hackfleisch |
| 2 Esslöffel gekörnte Rindboullion |
| 3 Esslöffel Fischsauce |
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Die Glasnudeln in warmen Wasser etwa 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und einige Male durchschneiden. Den Koriander waschen, die Blätter und die Stengel hacken. Die Wurzeln beiseite legen. Die Chinakohlblätter waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit den Korianderwurzeln, dem Pfeffer und dem Salz im Mörser stampfen. Das Hackfleisch mit etwas Pfeffer und Salz würzen. 1 Liter Wasser mit der Boullion und der Knoblauch-Korianderpaste zum Kochen bringen, das Hackfleisch mit einer Gabel vom Brett in die Suppe schaben und etwa 2 Minuten darin bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Chinakohl, die Glasnudeln und die Fischsauce unter die Suppe rühren und nochmals etwa 1 Minute kochen lassen. Den gehackten Koriander sowie etwas Pfeffer über die Suppe geben. |